螃蟹应该松开蒸还是绑着蒸

绑着蒸。在蒸螃蟹的时候，因为螃蟹还是活的，所以螃蟹极有可能因为耐不了高温而剧烈活动，这就会导致螃蟹掉腿，蒸出来的螃蟹都散开了。所以蒸螃蟹之前一定要绑好腿，一是可以防止被活螃蟹的夹子误伤，二是可以使得蒸出来的螃蟹完整美观。