主要起到去腥增香的作用,用量是每500g的水中放入1克左右的良姜。良姜其实跟八角香、桂皮等大料是一样的效果,将其放置于卤水中,可以使得制作出来的卤味口感更加的鲜香味美,但良姜的使用量不能过多,否则反而会影响卤水的味道。
良姜在卤水作用与用量是怎样的
烹饪都
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